刀工细不细、损耗多不多、处理干不干净，这些往常藏在超市后厨的“专业活”，如今由天天买菜的街坊来打分。10月30日上午，在武汉市江岸区百步亭花园文化长廊，中百集团联合百步亭社区举办的“匠心展风采·鲜品惠民生”职工生鲜技能竞赛在此开赛。与以往不同，这场比武迎来了特殊评委——百步亭居民代表。

活动现场

裁判权交给街坊“常买菜的人最有发言权”

打破以往门店办赛的惯例，此次竞赛主动下沉社区，既是中百深化社企共建的创新探索，也是对接百步亭“居民参与、群众评价”治理传统的务实举措。

生鲜特惠展区人气旺盛

“以往赛事大多在门店内举办，居民很难直观看到我们的操作全过程。”中百集团董事长桂玉平坦言，把擂台搬进社区，是企业应有的责任与初心，“就是要让老百姓近距离了解中百的商品品质、员工技能与服务水准，熟悉我们的新形象、新气象，也让一线员工对岗位的热爱、对居民的用心，被更多人真切看见。”

裁判团队的组成是本次赛事的一大亮点：除生鲜专业骨干、岗位技术能手外，赛事特别邀请百步亭居民代表共同参评，将行业技术标准与消费者真实感受深度融合，真正把评判权交到街坊手中。

“平时三天两头去中百买肉买鱼，今天能当裁判打分，感觉特别接地气。”百步亭居民刘先生作为居民代表边查验成品边说，“刀工细不细、损耗多不多、处理干不干净，我们买菜的人最有发言权。这样比出来的手艺，才是老百姓真正需要的。”

2分钟拆18个部位：“现代庖丁”引围观

开赛之前，一场大师级技能示范率先点燃现场气氛。湖北省劳动模范、武汉市技术能手叶家义手持刀具精准落刀，半片猪肉在他手中行云流水，2分多钟便拆分出梅条肉、排骨、精品五花、里脊肉等18个部位，各部位重量误差控制在10克以内，引得围观居民连连鼓掌。

叶家义技能示范

“梅条肉质最嫩，适合老人孩子做辅食；精品五花分层均匀，红烧、粉蒸都合适；大骨熬汤，补钙又鲜香……”示范过程中，这位深耕生鲜一线20年的“现代庖丁”同步讲解各部位的烹饪用法，把多年经验倾囊相授。常年扎根一线传帮带的他，正是中百工匠精神代代传承的鲜活缩影。

正式竞赛环节，来自中百仓储各大门店的生鲜骨干同台竞技、各展所长。创意果切区内，应季鲜果在选手刀下翻飞，转瞬化作造型精巧的果盘，美观度、食材利用率逐项接受考评；精肉分割区内，选手下刀稳准，按部位精准拆分，比拼速度的同时严控损耗；剖鱼技能区内，去鳞、去鳃、清理内脏、切片包装一气呵成，速度、洁净度与操作规范度都是评分要点。

参赛选手中，既有入职17年首次登擂的“生鲜老兵”，也有斩获三届冠军的“技术大拿”。“天天在后厨练手艺，今天在街坊面前比，反而更要拿出最好状态。”一位参赛选手擦着手笑着说，“练本事最终是为了服务顾客，能让大家认可我们的功夫，比拿奖还踏实。”

展示成品

赛场两侧的便民特惠展区同样人头攒动。新鲜猪肉、应季水果、鲜活水产等高性价比生鲜产品整齐陈列，专属折扣吸引不少居民在观赛间隙驻足选购，把“看比赛”的乐趣和“买实惠”的便利一并收入囊中。

特惠展区人头攒动

赛场外便民区同步“摆摊”

除生鲜特惠专区外，现场同步推出免费磨刀、家庭维修预约、家电特价清洗等多项便民服务，居民观赛之余就能一并办理，真正把服务送到了家门口。

在桂玉平看来，职工技能比武是初心的传承，更是服务的新起点。

“中百自成立之日起，就根植着爱国爱党、爱城爱民的国企基因。服务江城百姓的初心，我们始终没变。”他表示，当前中百正扎实推进15分钟便民生活圈打造，锚定城市社区生活服务定位，依托大卖场、社区超市、便利店、百货等多业态优势，满足居民多层次的商品与服务需求。后续，中百集团还将持续携手更多社区，把专业技能、优质商品与便民服务源源不断送到居民身边，当好大家身边的好邻居、好朋友、好伙伴。（郭雨露、褚福祥）